有機生鮮蕃薯園

原味蕃薯園

鼠剩蕃薯的快意生活

雲林二崙鄉的原味蕃薯園,濁水溪河床的鬆軟沙質地特別適合種蕃薯,但因為楊協翰採有機栽種,常有老鼠、蟲害折損大半收成,樂天的他仍堅持耕耘,苦中作樂自嘲自己的蕃薯叫「鼠剩蕃薯」(老鼠沒吃到剩下的)。種蕃薯漸有心得後,也開始蘿蔔、黃豆等種植,依然講求安全、健康。

 


細細挑揀分級,金黃蕃薯連皮吃

太多蕃薯被蟲、鼠吃掉了,剩的才是人們的...留下的完美比例蕃薯,熟烤後那滿溢焦糖香的金黃色果肉,讓人一口咬下,好吃到連皮都會吃掉!

小時候生活困苦,都要去撿蕃薯來吃,楊協翰那時候個頭小還要背個簍子,也被叫「憨吉(蕃薯)」,為了區別,大家就開始喊他「憨吉王」,想不到長大後,他收起家裡農藥行的生意,開始種起有機蕃薯,真正成了現代蕃薯王。

「百般武藝不如鋤頭落地」

雲林這塊砂質的河床地,「強勁風吹沙保證來一趟田裡,頭上可以頂著好幾斤的沙子回家」楊協翰開朗風趣地形容。但是在這之前,回到家裡頭他可笑不出來,因為農藥味總是讓他頭暈,根本快樂不起來,也對孩子生長在這樣的環境非常過意不去。有一天他決定冒險,收起農藥生意,更意外地,他開始拿鋤頭種有機作物。

楊協翰剛開始下田,選擇了西瓜、水稻種植,即使有天氣、蟲害問題,他都不噴農藥,結果三年沒收穫,還有人見了他爛光光的地瓜葉,譏笑:「恁兜ㄟ農藥攏細假ㄟ啦」,即使說自己是有機栽培,人家也不信。

他心想既然地上作物會遭受風吹、雨淋、蟲咬,為什麼不種長在地下的?種蕃薯總可以了吧,試種一批後,果然收成不錯,但沒高興太久,第二年田裡就來了「不速之客」,把蕃薯幾乎全給吃光,走了流氓來了大尾,一個頭又更大了。


「老鼠沒巡到、吃剩的就是我的」

雖然老鼠吃很大,可是不能噴藥啊,怎麼辦,楊協翰除了放捕鼠器,更異想天開,在田邊種甘蔗希望轉移老鼠注意力,哪知牠們吃軟不吃硬,蕃薯還是比較對味,沒辦法了! 乾脆請人來抓,能抓多少算多少,這麼大的田,不知何時抓的完這鑽地洞的高手。楊協翰也看開了,老鼠是動物也要吃,只要不全吃光,留一些給我就好。


蕃薯皮薄,為了避免碰傷,只以機器鬆土,再用人力慢慢挑揀

「我的蕃薯要像雞蛋一樣對待,不能用丟的」

蕃蕃薯田的採收工作,都是先用機具鬆土後,靠人工去挑揀到籃子裡,一籃一籃地存放,蕃薯因為皮薄,太粗魯的對待,就怕磨破了皮。更何況這得來不易,一顆顆的有機栽培的金黃甘薯,好吃到你可以連皮一起吃進去呦。



蕃薯還沒要吃不能用水洗,每一顆都需要人工刷去土壤,精挑細選後,分級包裝。

吃過楊協翰種的蕃薯,會覺得真的比較甜、跟別人不一樣,去年光是庄仔頭(村子)的客人就買了將近一千斤,街坊鄰居的支持是他最大的鼓勵,因為他們每天都在看,看你怎麼種,有沒有灑農藥都看在眼裡,他們就是產品安全的第一線把關。

台語說的蕃薯「臭香」是什麼?

挖一串蕃薯起來,怎麼黑了一塊?缺一角?還有種惡臭,這情形就叫做「臭香」,不是爛掉,而是遭到土裡的蟻象啃食產卵,如果煮到這種蕃薯,整鍋菜都不能吃了。楊協翰目前幾乎只用性費洛蒙罐子防治,誘捕雄性蟻象,減少繁殖。不過還是大大地影響了收成,這些老鼠咬、蟲咬過的都得淘汰。

蕃薯收成後需要減少害蟲,實施休耕或輪作白蘿蔔等作物

每年11月後,地瓜逐漸成熟與採收,採收後的地瓜田如果馬上接著種地瓜,蟲害一定更嚴重,愈是密集地栽種單一作物蟲害問題就愈大,楊協翰藉由轉做白蘿蔔等其他地下根莖作物,突然間吃地瓜的害蟲、老鼠沒東西吃了,就不會大量繁衍。只是這白蘿蔔種下去,葉子被蚜蟲吃得坑坑疤疤,還好有瓢蟲,因為牠們專吃蚜蟲,這可是有機田裡才有的生態。對此楊協翰很樂觀:「不要全吃光,留些葉子可以行光合作用就好!」

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫師開處方

楊協翰也從有機耕作中體會到作物適時、適地、適種的重要,像是常有云「冬吃蘿蔔夏吃薑,不老醫師開處方」,為什麼中醫上性屬涼性的蘿蔔產季在冬天?薑的產季卻是夏天?還不就是因為冬天進補常補過頭,所以吃些蘿蔔退火;夏天一直喝涼水,降火降過頭,所以吃點薑正好。自然時令就是這麼神奇,分配了每種作物的時節。

「做有機的,一種是傻子,一種是騙子」

和楊協翰聊個幾句,就會被他妙語如珠的台語給逗得大笑,以前叫講古,現在叫購物台,可惜他這兩行都不做,偏偏當了農夫,而樂天、風趣成了他身上一種奇妙的交集,瞧他打趣說著:「做有機的有兩種人,要不就傻子,要不就騙子」問他是哪種人?他說:「我兩者都是,因為白天當傻子,憨憨仔做,有點收成也不知道賣給誰;晚上當騙子,騙自己明天收成會更好、明年會更好、下期會更好...」。



地瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、C、E、鉀等元素,是高抗氧化性的食物。

豐富的澱粉質

除了可以當成代餐有飽足感外,其高纖維可以促進腸胃蠕動,便便不排隊

豐富維生素A

可以潤滑黏膜組織,提昇自體防禦力。

豐富黏液蛋白

地瓜皮含有的豐富黏液蛋白,黏液蛋白能幫助維持人體血液循環健康。

鹼性食物

地瓜屬於「生理鹼性」食物,能調節酸性體質。

 

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