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小阿姨廚房

頂級法式DIY 優格菌粉包

身體健康 從腸道開始
精選法國頂級優格活菌, 口感更細緻, 酸度更低, 
並添加美國杜邦旗下Danisco 六支益生菌,
無防腐劑, 無香料, 無添加非天然原料, 
在家就能輕易製作出低卡美味健康的頂級法式優格
 
考量到許多人有乳糖不耐症, 及腸胃等方面的困擾, 因此針對現代人體質需求, 特別精挑擁有非常豐富的文獻發表的, 杜邦旗下Danisco六支益生菌,  一起發酵製作優格, 讓健康更加分° 
 
菌株來源
頂級法式DIY優格菌粉包所有的益生菌皆來自世界最大的食品原料生產商之一的美國杜邦集團旗下的丹麥Danisco集團° Danisco 集團具有100年以上的菌種培育經驗, 其所培育的益生菌經常被世界各國研究人員選取作為各種臨床實驗的標的物, 成果豐碩, 值得信賴°

類別:優格/優酪乳/奶酪

運費:常溫宅配$80,本廠商精選商品滿$1500免運

單位:2g*15包/盒

售價:$ 450 ,數量:

產品規格和注意事項

  • 成份:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus保加利亞乳桿菌 (法國-Danisco)、Streptococcus thermophilu嗜熱鏈球菌(法國-Danisco)、 Lactobacillus acidophilus NCFM嗜酸乳桿菌(美國-Danisco)、Bifidobacterium lactis HN019雷特氏B菌(美國-Danisco)、Bifidobacterium longum 比菲德氏-龍根菌(美國-Danisco)、Lactobacillus paracasei 副乾酪乳桿菌(美國-Danisco)、Lactobacillus plantarum(Lp-115)植物乳桿菌(美國-Danisco)、Lactobacillus rhamnosus HN001鼠李糖乳酸桿菌(美國-Danisco)、 菊糖、微晶纖維素、果寡糖、糊精
  • 原產地:台灣
  • 保存期限:冷凍2年,冷藏1年
  • 食用方法:
1. 製作優格最好使用未開封的新鮮鮮奶, 否則, 請先將鮮奶加熱至72-75度,  維持15秒後, 熄火, 降溫到 40-45度才製作優格       
2. 將一包優格菌粉倒入預熱到40-45度1公升的鮮奶, 攪拌均勻後, 放入保溫箱, 夏天約 6 -10 個小時, 冬天約8-12個小時, 鮮奶呈凝固狀即完成原味鮮乳優格; 使用優格機製作優格, 請依照其指示製作
3. 製作完成的優格, 即可食用, 或移入冰箱冷藏保存後才食用     
4. 冷藏兩天後, 優格將更為穩定且濃稠 
5. 優格若有出水現象, 為乳清, 並非變質, 請安心食用 
6. 優格或乳清, 可作為皮膚保養品 
  • 注意事項:         
1. 請使用乾淨的含蓋容器製作優格 
2. 優格發酵過程中, 請勿移動或晃動, 以免破壞凝固結構   
3. 離開冰箱最好不超過半小時,  若需攜出, 請使用保冷袋, 以免影響品質    
4. 挖取優格, 請使用乾淨挖勺, 避免汙染
5. 有乳糖不耐症者, 仍可品嚐優格, 因為, 製作優格的乳酸菌會將鮮乳中的乳糖分解發酵為乳酸, 並形成黏固狀, 就是我們所謂的優格。適合對象:老少咸宜 

產地故事:

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為何健康養生的東西總是不夠美味?難道好吃與健康注定要背道而馳?那若是將健康的食品以零食(點心)的方式呈現,只要讓人覺得好吃,自然就不需要苦口婆心、處心積慮說服人家吃,便可於無形中吃進健康,我的「小阿姨廚房」即是以此作為概念出發。

by 小阿姨廚房-黃立怡

小阿姨廚房 秉持『做給家人吃』的心意

自小就著迷於烹飪的黃立怡(Joyce) ,目前經營一家以開發天然保養品及保健品為主的生技公司,堅持天然安全與愛地球的理念,本就喜歡品嚐美食的她,也經常研究食譜、然後親自動手做,時不時與週遭親友們,分享美食、分送幸福,培養了一手好廚藝,平日鍾情做各式料理,更是重視成品呈現的品質與安全。有感於健康的食物經常給人一種不好吃,或是吃零食不健康的既定印象,於是,有了不如開發一系列好吃又有益健康的零食之構想,希望『讓健康產品點心化、大家也能開心吃。』於是成立品牌「小阿姨廚房」,秉持著做給家人吃的這份初衷作為基石。


添加Danisco益生菌 長時間低溫發酵 成就微酸綿柔口感

Joyce與我們分享,在政大念MBA時期,有幸獲得至德國WHU大學作交換學生的機會,當時每天吃歐洲當地優格,那般好味道令她深受吸引,自德國返台後,友人驚呼,她的皮膚和氣色真是令人眼睛一亮,這件事情也深烙於Joyce心中。有感於益生菌的優勢,在輾轉的機緣中,Joyce連結在歐洲品嚐優格的美好記憶,經過挑選後,以法國的保加利亞乳酸桿菌(註)、嗜熱鏈球菌,再添加精選的Danisco六支益生菌,一起發酵製作優格,在約43°C的恆低溫,並經過8~12小時的長時間發酵,因此所製成的優格,帶著微酸的口感、綿密柔軟的質地,吃進的每一口都軟綿綿飄飄然。

從測試到有滿意的成果約歷時近一年的時間,對於基底材料也相當考究,除了鮮乳的挑選,由於鮮乳經過高殺的過程,除了殺死細菌會連同營養一併破壞掉,因此偏向選用殺菌溫度不過高的乳源品牌;除了優格菌外還添加了最重要的成分-美國杜邦集團旗下的丹麥Danisco益生菌,不僅耐胃酸、膽鹽及腸細胞黏膜黏附率高,在腸道中的定殖效果佳;亦能促進體內Th1細胞激素分泌、抑制Th2細胞所造成的敏感免疫反應。值得一提的是, 所挑選六支Danisco的益生菌,是根據不同的族群,不同需求進行實驗,擁有相當豐富的文獻報導,甚至有長達數年的追蹤實驗,Joyce更親自執行長達一年的實驗,實事求是,更具公信力!

(註)1908年榮獲諾貝爾生理醫學獎的細胞免疫大師-Elie Metchnikoff,在研究保加利亞人為何長壽者較多的現象時,發現這些長壽者都愛喝酸奶,而從發酵乳當中分離出了著名的『保加利亞乳酸桿菌』,並發現這種乳酸菌對於人體有相當大的益處,因此被稱作「益生菌之父」。


人工處理新鮮香草莢

選用馬達加斯加新鮮香草莢

將香草放入鮮奶煮過,散發香草清香

待溫度降至約45°C,添加發酵乳酸菌及益生菌,入箱保溫

原味優格

來自法國的保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌,並添加六支美國杜邦益生菌,100%純鮮奶,口感綿密細緻。


不單調 搭配多元食材 製作複方果醬

為了要更投入料理鑽研,進一步瞭解食材,Joyce還因此報名參加有機栽培的相關課程,製作果醬的水果,通常來超市、市集、農會等經過篩選的好物,特別的是,買回來的水果先不作清洗,而是放進光觸媒原理的『去農藥の袋』內四小時以上,進行農藥毒素分解(註),爾後再洗淨,才更為放心。

這天Joyce正進行「鳳梨香草酒氛」果醬的製作,採用包括鳳梨、蘋果、柳橙、香檸檬等水果及新鮮香草莢,所有食材均先經過一夜的醃漬,烹煮時以保溫效果佳的鑄鐵鍋燉煮,受熱均勻不易焦,一邊攪拌至果醬終點溫度103°C,最後,淋上法國白蘭地XO(比例約2~3%),持續攪拌融合並使其稍微揮發後熄火; 添加酒的目的為了挑逗味蕾,提升果醬的風味,整體複方設計,讓味覺及香氣更加豐富具層次,因此果醬的呈現並不會感受到濃厚酒味,最後在溫度85℃ 以上完成裝罐倒扣冷卻後即可常溫保存。

流暢細心的製作流程,要歸功於Joyce平時因為興趣使然,常參與各式烹飪課程及活動,水瓶座的她,揮灑創意,不惜成本,只想做出豐富層次的果醬,每次的品嚐,都讓舌尖似穿梭於不同音符間舞著,透過不同食材間的互相搭配,創造出獨具的風味與驚喜,每款都是嘔心瀝血的作品,愛不釋手。

無論是優格抑或是果醬,都是小阿姨Joyce發自內心的創作,珍惜每一個過程付出的汗水與所收穫的甜美,將興趣結合事業,用心用手舞出彷如人生多彩又富含層次的滋味,致力將健康的食物點心化,由衷期盼大家能夠開心享受、食得更健康。

(註) 去農藥の袋:利用物理光學原理,運用18種催化劑專利配方之《奈米光觸媒》放在購(置)物袋內,是一種比10-9還要細微分子材料,它就像宇宙的黑洞一樣,『觸媒圓點』能吸收光線,產生能源,讓周圍分子產生劇烈運動,其特定波頻可以打斷蔬果農藥中的有機磷及酚等有毒物質的分子鍵,改變有機磷及酚的化學結構,使其毒性分解消失,效果更可深達果肉部分。

將水果置於光觸媒原理之去農藥の袋

進行水果去皮分切處理

部分食材果汁機打成果泥

添加3%阿拉伯糖以降低糖分的吸收率

採用馬達加斯加新鮮香草莢

持續翻攪熬煮至103°C沸騰

關小火後加入白蘭地XO酒

裝瓶後倒放真空靜置

鳳梨香草酒氛

嚐得到果肉,濃郁果香搭配微微香草氣息,在白蘭地的點綴之下,豐富的口感層次,令人陶醉。

頂級法式DIY 優格菌粉包

單位:2g*15包/盒

售價:$450 ,數量: