宜蘭食育酷樂園體驗

宜蘭食育酷樂園-從產地到餐桌的小旅行

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是什麼樣的信念,讓職人到宜蘭開創屬於自己的品牌?

熱愛這片土地,珍惜生態資源,為永續經營付出心力天然在地的美食,帶你看見宜蘭的另一種面貌


宜蘭縣壯圍鄉曾是養殖業重鎮,但因人口老化、外流等問題而逐漸沒落,近年在行政院國家發展委員會「設計翻轉.地方創生」計畫及專業團隊協助之下,成功翻轉困境。

以「地方創生」概念 推動宜蘭濱海地區食農教育體驗活動

為解決我國總人口減少及城鄉發展失衡等問題,行政院將2019年訂為台灣「地方創生」元年,而為執行經濟部中小企業處「108年度推動中小企業跨域創新生態系計畫」,由國立台灣海洋大學博士何立德所帶領的「魚樂天地直售製造鋪」團隊開始推動宜蘭「酷樂食育」體驗生態系,目標為串連宜蘭縣濱海鄉鎮之在地特色業者,發展該地區成為兼具安心食材與知識體驗的「酷樂食育」體驗區,帶動區域經濟發展。

??什麼是「地方創生」?

「地方創生」(Regional Revitalization)概念源自日本,是日本內閣於2014年9月所提出的政策,此政策的目的為解決3個日本社會主要的問題:人口大量流失、人口過度集中於東京及地方經濟發展困境。「創生」一詞可解釋為「創造+再生」,有別於以往單純仰賴政府救助,被動接受國家提出的願景,「地方創生」的特色在於由地方居民發想計劃觀點,以自己的力量翻轉地方,創造在地的自主性與永續性。

結合食農教育 以食、學、玩、買打造「食育酷樂園」

「魚樂天地直售製造鋪」團隊將宜蘭優良的生產環境結合食農教育及產地旅行,創立「食育酷樂園」品牌,其概念來自義大利文Fabbrica Italiana Contadina(簡稱FICO),意指義大利農業工廠,fico同時也是義大利口語「酷」(cool)的意思。團隊運用FICO概念,期望將宜蘭打造成以「食」、「學」、「玩」、「買」為主軸的遊樂園,讓消費者藉由體驗活動認識宜蘭的職人與好食材。


梗枋漁港位於宜蘭縣頭城鎮,其正對龜山島,此處以龜山島附近海域的漁獲為大宗。當地耆老表示,梗枋位於山崖與海岸之間,山上岩石時常無故硬生生地崩落,因此「梗枋」來自台語的諧音「硬崩」。

4項漁業體驗活動:

??宜蘭海派生活~船長娘ㄟ灶咖:「一支釣」的生態永續精神

「一支釣」為釣魚方式的一種,其特色為漁民一人持一支釣竿(人少時則一人操作二至三支釣竿)、一條魚線、一顆鉛錘、一門?子和衛星定位找尋魚礁,以魷魚、小卷等生物做為餌料,一次僅釣一尾魚或透抽,且最多只能十位漁民同時垂釣,否則釣竿易互相纏繞。

船長娘淑貞姐表示,船長游國照的家裡經營冷凍海鮮食品廠,因長期與海洋接觸而愛上釣魚。後來游大哥開始購買漁船,載釣客出海釣魚,因經驗老道,經常使釣客滿載而歸。但1998年左右近海魚源開始枯竭,當時恰逢政府輔導漁民轉型,於是游大哥轉為經營賞鯨船,幾年後,游大哥仍心心念念最愛的海釣,因此決定將賞鯨船交由其他漁工駕駛,自己則又回到海釣船上從事一支釣。

游大哥說:「一支釣可以保護魚源,也能讓消費者吃到鮮美的魚,養家活口固然是件重要的事,但愛惜這片養育我們的海洋也是刻不容緩的。」一支釣的核心精神為生態永續,和魚兒一對一廝殺卻又不盲目地大小通吃,相對於網撈、流刺網等捕魚法,一支釣的漁獲量雖然最少,卻最新鮮,因為上鉤的魚會立刻經過清洗、冷凍於船艙,並以真空包裝方式處理,再供消費者選購。

而淑貞姐也開始思考如何讓消費者經由體驗活動認識海洋及了解生態永續的重要性,經由專業團隊輔導後,他開始經營「漁村廚房」,客人來此可認識白帶魚、鬼頭刀、煙仔虎、竹筴魚、透抽等海洋生物,也可習得最天然的海鮮烹飪方法。

親切的船長娘淑貞姐。

漁村廚房內,淑貞姐教導遊客以鬼頭刀製作美味魚丸。

以一支釣釣上岸的透抽肉質彈牙,川燙後不沾醬直接食用,最能品嚐到其鮮美的海味。

? 食:船長家的海味小點

? 學:與船長、船長娘相見歡,聽船長娘說海上故事

? 玩:船長娘親自指導海鮮料理DIY,也可品嚐船長娘的私房料理

? 買:新鮮海釣漁獲任你選購

地點:梗枋漁港大發一支釣x漁村廚房


??養殖漁人生活初體驗:純海水飼養九孔、白蝦與石斑

有「台灣九孔界阿甘」之稱的謝忠明老師,養殖九孔已40餘年,從繁殖、育苗到飼養,在經驗豐富的謝老師身上可學習到專業的九孔知識。謝家的九孔原是分階段培育,每週皆須餵食牠們吃龍鬚菜(紅藻的一種),到了4、5個月大時交給養殖場,家中1500坪大的養殖池皆用來養殖九孔,但在2004年時因為養殖業爆發疾病導致產業萎縮,台灣九孔從年獲利1000多萬,到每年慘賠千萬,直至前幾年才從谷底反漲。

謝家二兒子謝政佐也於2017年辭去外交部在帛琉的水產養殖計畫工作返鄉,毅然決定與致力於石斑魚養殖的大兒子謝政洋一同投入養殖漁業的轉型,也向父親學習九孔與鮑魚養殖技術,推廣自家精心培育的新品種「文心鮑」,另外,他也將部分荒廢的池子改以純海水飼養白蝦,並將舊有的漁獲加工料理室改造成大福漁人故事館,活化廢棄場域。

謝政佐老師展示自家用心培育的九孔。

遊客透過漁人故事館外牆的精美壁畫,認識九孔與鮑魚的養殖小知識。

小白蝦氣炸鍋料理DIY。

? 食:鮮味十足的文心鮑魚與純海水養殖白蝦料理DIY

? 學:如何分辨九孔及鮑魚、認識台灣九孔養殖的興衰史與白蝦、石斑魚養殖知識

? 玩:九孔鮑魚小學堂

? 買:新鮮文心鮑、白蝦、龍虎石斑魚任你選購

地點:壯圍大福-漁人故事館


??宜蘭超「蝦」生態體驗:現撈無毒泰國蝦

走訪養蝦職人的家,了解泰國蝦的一生與牠的美味。蘭楊船菜擁有自己的無毒泰國蝦生態養殖園區,在澄清的蝦池裡,體驗親自放餌料,捕捉一隻隻健康的淡水長臂大蝦吃,現釣現烤,無需太多調味,品嚐最自然的鮮甜滋味,還可以和養蝦職人楊老闆現學蝦類的小知識,以後上魚市就知道眉角了!

生態園區老闆楊士毅解說泰國蝦小知識。

遊客在園區內體驗釣蝦的樂趣。

現釣的無毒泰國蝦肉質多汁美味。

? 食:火烤泰國蝦及漁村大廚的澎派料理

? 學:養蝦職人帶你認識泰國蝦的身體構造、生命週期與生態養殖法

? 玩:撈蝦、烤蝦DIY,新手也能輕易烤出鮮美的泰國蝦

? 買:除釣蝦體驗外,亦販售現撈泰國蝦,讓饕客也能在家享受美食

地點:泰國蝦生態園區 x 蘭陽船菜


??宜蘭食尚心生活:安永鮮物的水產品加工與保鮮冷凍技術

從大海到田地,從田地到餐桌,在地新鮮食材直送,讓你吃得安心又玩得開心!蘊含包羅萬象知識的觀光工廠,結合最新科技,透過歡樂且充滿驚喜的互動,帶給你無限幻想的震撼。在遊戲過程中,讓你陪伴孩子發掘大海中的新鮮事。

安永職人帶你遨遊觀光工廠。

遊客可透過「漁產小釣手」漁版互動,模擬傳統垂釣方式,體驗親手捕撈漁獲的樂趣。

安永海鮮pizza DIY。

? 食:在地鮮美食材DIY,品嚐台灣豐饒物產的極致滋味

? 學:安永職人帶你遨遊全台首座結合「食品安全」與「環保節能」的觀光工廠,認識細胞活存保鮮冷凍技術(Cells Alive System,CAS-FRESH)及水產品加工、大型海洋世界AR體驗

? 玩:跟著安永職人動手玩廚房-安永海鮮pizza DIY體驗

? 買:安永鮮物

地點:安永心食館


3項農業體驗:
??跟著有機金柑職人體驗農園生活

宜蘭特產「金柑」是蜜餞、果醬的常見原料,也是柑橘類中唯一可帶皮食用的果實。咬下具濃郁香氣的金柑外皮,甘美的果實汁液也隨即迸發。宜蘭縣礁溪鄉果農林庭財是全縣第一個拿到有機金柑認證的專業農民,也是率先推動鮮食金柑的第一人。

宜蘭礁溪是金柑的重要產地,人稱「財哥」的林庭財從小看著爸爸種植金柑,即使收入不錯,他卻沒有留在家鄉,反而因為愛上梨山武陵農場的涼爽氣候,而在山上待了30年,習得蘋果、梨子、水蜜桃等溫帶水果的種植技術。

直到10幾年前,他帶著一身專業本領返鄉,才開始栽種有機金柑及火龍果。當農委會在1990年代推動吉園圃制度,規範農民記錄農藥用量時,他率先響應加入,建立對安全農業的概念,並且帶領大家一起改用安全農法降低對環境的破壞。

金柑富含維他命B、C且熱量低,每年11月至隔年2月為其產季, 遊客可入園親手採摘有機金柑。

將有機金柑以低溫烘成果乾,再以低糖與低鹽適當提味,不添加防腐劑,也無其他添加物,好吃無負擔。

健康金柑醋DIY。

? 食:金柑的酸甜戀愛滋味

? 學:學習金柑小常識、辨別金柑品種、園主的理念與種植歷程分享

? 玩:親手採摘金柑,聆聽果樹的成長故事、金柑醋DIY

? 買:富含維他命的有機金柑系列產品

地點:蘭陽金柑生產合作社



??金柑、金棗、金橘、金桔傻傻分不清?

金柑、金棗和金橘是同一種水果喔!《本草綱目》記載:「(金柑)其樹似橘,不甚高碩。」故金柑又名金橘,依照農委會規範,其新鮮果實應稱作「金柑」,加工品才稱做「金棗」,其外觀為橢圓形。而金桔又稱四季桔、酸桔,「桔」讀作ㄐㄧㄝˊ或ㄐㄩˊ,多種植於屏東、高雄等地,其外觀為圓形,果皮澀、果味酸,不適合鮮食,原本多做為盆栽造景,近年因金桔檸檬飲品流行,四季桔方以金桔之名為人所熟知。


??溫泉之鄉的紅寶石:認識紅火龍果

宜蘭縣礁溪鄉果農林庭財除了種植金柑,也種植有機紅火龍果。紅龍果肉質軟嫩綿密、汁多味甜,相較於白肉火龍果,含有較多花青素,抗氧化與抗老的功效更佳,且紅肉火龍果也含有較高的鋅和鐵,鋅有助於能量代謝、強化免疫功能、保護皮膚健康,鐵則可補血氣。

人稱「財哥」的林庭財除了種植有機金柑,也種植有機紅肉火龍果。

有機紅龍果園位於好山好水的礁溪鄉。

紅龍果肉質軟嫩綿密、汁多味甜。

? 食:品嚐碩大且皮薄肉厚的有機紅龍果及果園限定甜點

? 學:跟著農園主人走一趟紅龍果園,認識火龍果小知識,製作紅龍果果醬

? 玩:親手採摘紅龍果,聆聽果樹的成長故事,享受田園知性之旅

? 買:有機紅龍果


??放牛班的黃金假期:傳統農耕文化體驗

曾幾何時,田地裡有牛隻的場景已不在?曾幾何時,牛車上滿滿歡笑聲的回憶已消逝?西元1624年荷蘭人佔領台灣,起初只想把台灣當作東洋貿易的據點,但後來發現臺灣是個土壤肥沃、物產豐富之地,因此轉而發展農耕。但當時的台灣仍以人力耕作,於是荷蘭人開始引進耕牛。

清人陳小崖《外紀》記載:「荷蘭時,南、北二路設牛頭司,牧野放生息,千百成群。」牛頭司是負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構。此後,耕牛開始進入台灣人的生活,人牛並肩打拼的畫面充滿各個角落,牛隻也為台灣經濟打下深厚的基礎。

然而,隨著工業化時代來臨,大貨車漸漸取代了牛車運輸的工作,耕耘機也漸漸取代耕牛在田裡的身影,從此耕牛退出了台灣的農村與道路,人與牛的情誼也慢慢疏淡了。因此,「牛頭司」以推廣耕牛文化為目標,盼喚起農業時期的台灣人對耕牛的記憶,也希望藉由耕牛文化的推廣,讓年輕一代的台灣人以不同角度重新認識我們的歷史、我們的土地以及我們的家。

遊客可與園區內數頭可愛的黃牛及水牛互動,並了解牠們的習性。

牛車體驗與解說。

牛柴爆米花DIY。

? 食:牛柴爆米花及客家傳統美食「牛汶水」

? 學:與牛牛作朋友,豐富的耕牛文化一次摸透透

? 玩:犛田體驗、牛車體驗

? 買:牛頭司限定牛糞紙、牛糞餅、牛糞薰香

地點:牛頭司耕牛小學堂

熱賣商品: