峰漁股份有限公司

峰漁安心水產

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鱸魚因具有高營養價值,肉質鮮嫩、細刺少等特性,成為台灣民眾喜愛的養生食材之一。屏東縣長治鄉青農劉建伸雖無養殖漁業相關背景,卻憑藉著高度熱忱,義無反顧地以「友善環境、健康養殖」的理念投入金目鱸魚養殖行業,並開發不含人工添加物的鱸魚相關加工食品,獲得消費者青睞。其產品也擁有SGS自主檢驗等多項合格認證與優質獎章,安全又美味。


獲選為2016年全國百大青年農民(水產養殖組)的劉建伸為景觀建築碩士畢業,學生時期最大的興趣是飼養觀賞魚,想把養魚這個興趣做為一生的志業,並觀察到消費者日益重視食安問題,因此他憑著熱忱,先在養殖場當學徒,退伍後透過募資於2014年成立「峰漁股份有限公司」,開啟金目鱸養殖事業,並以自行培養之益生菌確保水質無虞及強健魚體,堅持不用抗生素等藥物。

魚苗先在室內穩定成長三個月 再放養至戶外

劉建伸的妻子王靜儀笑著表示,當初覺得金目鱸對養殖業新手而言養殖過程較穩定,且鱸魚口感佳、營養豐富,雖然不屬於高經濟魚種,但鱸魚的內在價值高,因此選擇養殖此魚種。目前公司在屏東、高雄及台南皆有養殖場,面積約20公頃。

靜儀姐表示,養殖時,會先讓魚苗在室內環境穩定長大,待魚隻成長至一定大小後,才會放養至戶外魚塭快速養成。而金目鱸在戶外魚塭需重達兩台斤才可收成。

自創「室內外階段式循環水養殖系統」搭配益生菌 安全養殖零用藥

因堅持養殖過程不施用任何藥物,劉建伸培養益生菌,將其添加在魚飼料中,並自創「室內外階段式循環水養殖系統」,使養殖過程穩定、安全,又因為採取益生菌養殖,可幫助池水中的有機物質分解及降低氨、氮,達到穩定與淨化水質之效,更可提高魚隻的免疫力。除此之外,也會以人工方式除去魚塭旁的雜草,不使用除草劑,避免魚塭受汙染。

??認識金目鱸

金目鱸俗名尖嘴鱸,其成長快、抗病能力強、肉質細膩,受到台灣及東南亞地區養殖戶與消費者喜愛。長年以來,鱸魚被認為是有助於手術後傷口癒合的補品,但由於昔日鱸魚的價格較一般養殖魚類高,所以僅在餐廳或宴會場合才能看到鱸魚相關菜餚。近年因國內消費市場有限,造成產量過剩,魚價下跌,故金目鱸已成為普遍的魚種。

金目鱸體長而側扁,最大的特徵為背部明顯拱起,瞳孔透出獨有的金紅色光輝。


靜儀姐說,自家的養殖池皆會透過水質監測系統不斷檢測水質,而因水質狀況容易受天氣好壞影響,因此若得知天候即將不佳,則需開始進行預防作業。


無土味、腥味且採人工去刺!菌沛尖吻鱸魚排獲農委會評為「銀髮友善食品」

池裡的優質鱸魚在收成後,會分別製作成鱸魚排、鱸魚丸、鱸魚水餃與鱸魚高湯等產品。

將清晨捕撈上岸的活魚立即送往加工廠進行放血、去鱗、去鰓、去肚,接著切片、急速冷凍後真空包裝,確保鱸魚排新鮮。而為因應台灣社會高齡化,農委會自2016年起舉辦「銀髮友善食品評選活動」,這款鱸魚排口感細嫩、採人工去魚刺,長輩食用方便,且使用益生菌豐沛滋養,因此魚肉無土味或腥味,獲評選為2017年「銀髮友善食品」及屏東縣政府評選之「屏東十大伴手禮」。

鱸魚排無土味、腥味,清蒸、煮湯、烘烤、香煎或裹粉酥炸皆美味。

「菌沛尖吻鱸魚排」榮獲農委會評選之2017年銀髮友善食品。

無添加防腐劑、硼砂及澱粉 鱸魚丸真材實料

談及鱸魚丸的特色,靜儀姐表示,自家的魚丸完全不馬虎,是以完整的鱸魚排擂匱製成,不添加澱粉、硼砂、防腐劑,兼顧美味與健康。



鱸魚水餃汁多味美 鱸魚高湯滋補無負擔

而鱸魚水餃為手工製作,以新鮮鱸魚肉塊與豬肉餡、蔬菜混合,既吃得到鮮美多汁的魚肉塊,也較純豬肉餡水餃清爽許多。鱸魚高湯則是將整尾鱸魚以薑、鹽、米酒等簡單調味料精燉而成,加熱後可直接飲用或做為湯底,每一口都喝得到鮮甜與營養。



秉持「三多」、「三好」理念 盼將台灣養殖業打入國際市場

「『峰』代表好山,『漁』代表好水,『峰漁』也是『豐腴』的諧音,我們堅持『三多』:多安心、多用心、多誠心及『三好』:好好吃、好專業、好新奇,期望台灣永遠有好山好水,也希望帶給消費者飽滿健康的身心。」靜儀姐解釋著品牌理念,他表示,希望金目鱸也能如台灣鯛一樣成功轉型,進而推向國際市場。(圖為「峰漁」創辦人劉建伸)

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