蔡錦標務農至今已將近20年，原職在台中從事機械相關工作，因為南投家鄉有上一輩留下的田地，不願白白荒廢掉竹山的健康肥沃農田，加上本身對農業也感興趣，於是37歲時便辭掉台中的工作，返回南投竹山務農，潛心經營「綠葉有機農場」，主要種植嘉寶果(樹葡萄)與黃金果，初期蔡大哥選擇一邊照顧農場，閒暇時往返台中兼做機械工作，直到2013年才正式成為『全職農夫』。
打從返鄉務農，即選擇以有機方式種植，「接觸有機也算是一個巧合，當時中興大學正在推行有機農法，我有參加他們的說明會覺得很不錯，也認同他們的理念，認為台灣農業會朝著有機的方向發展，這是未來的趨勢。」蔡大哥說話慢條斯理，小編也感受到他的滿滿誠懇。他覺得反正也健康啊，不僅務農的人不會因為使用農藥而傷了自己的身體，生產的東西還能讓消費者吃得更健康，至少他投入迄今十多年來得到的回饋是正面的，因此他對於有機農業甘之如飴。
中年轉換跑道，由機械工作慢慢轉為全職農夫，投入有機農業迄今已十餘年了，不僅生活步調放慢，心境上也有所轉折，期望在食安問題頻傳的現在，能夠讓大家吃到健康的水果，也貢獻身為農民的一己之力。
蔡大哥：「照顧這片果園是以半休閒的心態，每天和這些綠葉相處，心情就很愉快！」因此他沒有採取任何激進的手段，就是與作物、大自然平和相處。
農場的嘉寶果與黃金果樹皆具相同特性：初期並無產量，需待樹幹成熟到一定的程度，約需歷時10～13年才能夠大量結果。走進蔡大哥的農場，可見到13年前由他親手種下的果樹已經開花了，香氣宜人，也陸陸續續開始結果，「當初會選擇這兩項作物，主要是考量到它們比較能夠不用噴灑農藥、抗病力好，有辦法做到完全零用藥；中間也曾經種過蔬菜，但因為照顧困難，所以改種大棵果樹。」蔡大哥繼續分享，另也考量到氣候暖化的問題，黃金果與嘉寶果樹皆屬於耐熱植物，加上南投竹山的氣候環境亦相當合適，才會毅然投入栽種，果不其然，美好的事物是值得等待的，13年後的今日，果樹已結實纍纍，豐收美好的果實。
綠葉有機農場裡藏著蔡大哥的小巧思，可見到每棵嘉寶果樹之間都夾著黃金果樹，挑起小編的好奇心，如此的作用究竟為何呢？「夏天太熱，黃金果的葉片容易黃化，樹葡萄有遮陰效果，也不會長得過於茂密，剛好適合掩護黃金果；冬天黃金果怕冷，它有樹葡萄可以庇護也會比較溫暖，甚至隔年到春天之後也較不會影響開花。」兩種果樹交錯栽種，達到互相扶持、相輔相成的效果。蔡大哥欣慰表示，經過這些年下來，果樹的生長日益茁壯，意味著它們已逐漸適應了這片土地，這也是讓他繼續奔忙的動力。
樹葡萄果樹上開滿花，湊近一聞很是清香呢。
樹葡萄果實由淡綠色轉為紫黑色澤，即為成熟可採收。
▲黃金果產季已近尾聲，樹上僅剩少許黃澄澄的果實，蔡大哥熱情地摘下熟果送給我們當作伴手禮。
綠葉有機農場，主要作物為樹葡萄，與黃金果樹穿插種植，在不同季節時兩者互相扶持、相輔相成。
農場得以完全不用藥，其中一個原因，便是來自於蔡大哥與太太在農場內放養一群黑羽土雞，平時除了會幫忙吃蟲和雜草，還有自樹上掉下來的樹葡萄果實，「因為我們自己有釀樹葡萄酵素，也會給雞吃，牠們從小就開始吃果實和酵素，所以身體很健壯。」蔡太太一旁補充說到。說的也是，這群黑羽土雞不僅活蹦健康，聲音也相當宏亮，我們的採訪就伴隨著雄赳赳氣昂昂的雞啼聲中進行。
除了謝絕用藥之外，蔡大哥也未另外再施肥，「未產果前，我有放一些豆餅，它屬於氮肥，有助於果樹生長；近兩年我就完全沒有施肥了，只有黑羽土雞的糞便，可做為磷鉀肥，也是果樹需要的養分，這些雞從小吃酵素長大，糞便完全不會臭還很營養，我也常常在農場撿土雞蛋來吃。」蔡大哥自從養了這群黑羽土雞小尖兵，對於農場的蟲害降低許多很有感，目前除了黃金果結果期需套袋防東方果實蠅，農場外圍了一圈網子，避免鳥兒覬覦進入農場分食，其餘倒是都還在掌控之中，並未造成太大的困擾。
專心投入有機農業這數年來，蔡大哥將生活步調放慢，保持輕鬆的心情，「每天看著這些綠葉，和它們相處心情就很愉快，如果經濟許可，我是很鼓勵務農的，也可以讓大家吃到健康的水果。」蔡大哥對於身為農夫所抱持的態度，與有機理念契合，訴求生產者健康、消費者也吃得健康，期望在食安問題頻傳的現在，能夠貢獻他身為農民一點點心力，這樣由衷的心意，讓身為台灣人民的小編內心頗為感動，希望未來能夠有更多良善的生產者加入，一起為台灣創造更友善安心的大環境。
含豐富維他命C、鈣、磷、鐵等微量元素纖維，維他命B1、菸鹼酸等營養多多。由於鮮果易失水，於室溫下存放2~3天會開始發酵，建議將包裝袋口封好入冷藏，延長賞味期。
富含蛋白質、鈣、磷、食物性纖維和維生素B3，又因含豐富膠質與鐵質，切開後氧化速度快，應盡速食用，內皮微黏帶有乳汁，果肉呈半透明膠質狀，建議可以小湯匙食用。
農場裡放養一群黑羽土雞，從小吃樹葡萄果實和酵素長大，這群小尖兵聲音宏亮、身體健壯，忙巡視農場幫吃蟲及雜草。
樹葡萄．黃金果 | 營養滿分．安心十分．健康加分 ??
