自古有云：東北有三寶－人蔘、貂皮、烏拉草，人蔘被稱作「百草之王」，為聞名遐邇的珍貴食材。人蔘不易栽培，而韓國種植人蔘已行之有年，於十八世紀初即開始發展人蔘栽培，是全球人蔘的盛產國之一。
由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，整體形似人的頭與四肢，故稱之。
《神農本草經》中記載人蔘：『安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣…』。
許政鵬在貿易領域已逾二十年，在這期間認識了來自世界各地的友人，也發現到許多各國當地的特色食材，外國朋友們更是時常熱情地向他推薦自己國家的特色商品。
約十年前，一位住於韓國錦山郡的朋友，邀請許政鵬至其家中作客，深受餐桌上出現的人蔘佳餚所吸引，進一詢問下才知這位韓國朋友來頭可不小，竟是當地百年蔘農，家裡世代均傳承人蔘的種植、並鑽研人蔘改良技術，讓許政鵬著實留下深刻的印象。
回台後對於人蔘念念不忘，每逢年節送禮時，便向這位韓國友人引進錦山新鮮人蔘，作為餽贈客戶之禮，由於廣受好評累積許多好口碑，因此，許政鵬想：這樣的好食材應該要與更多人分享！於是「愛現寶」基於這樣的概念而成立。
錦山郡是韓國忠?南道的一個郡，總面積約576平方公里，盛產高麗蔘，優越的品質首屈一指，與仁川江華郡生產的人蔘齊名。 人蔘的收成期為播種後四～六年，培育四年後的人蔘須特別悉心照料，否則容易腐壞。一般蔘農為減低風險，會把四年根的人蔘採收出售，錦山蔘需生長至六年才充分熟成，然生長若超過七年的話則會變形。
? 位於北緯36-38度，為種植高麗蔘的極佳地理位置。
? 為狹長的海島國家，國土兩側近海，常伴海風，具備種植高麗蔘的極佳氣候條件。
? 韓國在種植高麗蔘前，蔘田須閒置一年以上，滋養土地，以利生長。
? 首先進行人工選種、分選粗壯的種子後才播種；其次是選秧，在移栽前以人工進行挑選。
? 在培育一年後才進行移栽秧蔘。
人蔘怕熱，不喜歡高溫的地方，大多種植在緯度較高的高地。選用未種植過人蔘的土地，種植人蔘前需先休耕一年，以利儲備養分供給人蔘營養。
人蔘會大量吸收土壤地氣的養分，所以在種植3-4年後必須移地種植，以利吸收更多養分，相當耗時費力，這也是人蔘高營養價值的原因。
3-4年為青春期，尚未發育成熟，營養成分也不高；7-8年後表層開始龜裂，養分則會開始流失。因此6年是最適合食用、也是人蔘最高營養價值的黃金期。
人參珍貴脆弱，需由人工細心採收，來自韓國錦山的「長蔘不老」新鮮人蔘，都是由錦山郡大媽悉心照顧而來的喔。
人蔘採收完成後，其土地的養分已被人蔘大量吸收，因此必須休耕十年才能繼續在這片地種植人蔘，其背後的隱形成本相當高昂，這也是人蔘具備豐富營養價值的重要原因。
「長蔘不老」韓國人蔘，種植技術世代相傳，至今已有百年歷史！韓國在地蔘農對人蔘培育的那份心，就如同維護家族百年傳統般，呵護著人蔘六年的成長。
人蔘紅棗干貝竹笙燉排骨
材料：
錦山人蔘一支、紅棗約12顆、梅花排切塊一斤、鹽少許、乾干貝約6顆 (先泡水一小時) 、竹笙約6份 (泡水去頭去尾)
作法：
1.梅花排切塊，放入滾水中汆燙，撈出過泠水瀝乾
2.錦山新鮮人蔘洗淨備用
3.煲鍋或是大同電鍋倒入1300cc
4.滾水後加入材料移入鍋內蒸燉二小時
5.加入竹笙及少許鹽，再蒸燉約半小時即完成
斐翠人蔘三鮮粥
材料：
白米二杯、錦山人蔘半支約20~25g(切成細末)、菠菜半把、花枝一條、蝦子5~7隻、鮮干貝3個or蟹腳10份、調味A料－糖少許、醬油少許/調味B料－胡椒少許、鹽少許、香油少許
作法：
1.白米煮成粥後備用
2.錦山新鮮人蔘切成細末，下鍋爆香加入調味A料
3.放入三鮮續炒約1分鐘，加上粥攪拌均勻
4.加入菠菜、蓋上鍋蓋，再悶煮1～2分鐘
5.最後加入調味B料即完成
人蔘菠菜餃
材料：
餃子皮一斤、菠菜一斤、豬絞肉半斤、錦山新鮮人蔘50g一支
作法：
1.菠菜洗淨，去頭鬚、切細段
2.再用鹽抓過，壓去水份、切成泥狀
3.將菠菜、絞肉、人蔘碎末混合攪拌
4.加上鹽、胡椒、蔥花調味為餡，包成餃子
5.用蒸or煮至熟即可食用
白木耳蓮子人蔘湯
材料：
白木耳一朵、蓮子約10-15粒、錦山人蔘半支切片、糖(or黑糖)少許
作法：
1.白木耳一朵泡水約半小時
2.煲鍋or大同電鍋倒入1300cc
3.滾水後加入所有食材，移入鍋內蒸燉1.5小時
4.最後酌量加糖(or黑糖)即完成
人蔘茶
材料：
錦山新鮮人蔘一支、紅棗10-12顆、枸杞10 g
作法：
1.約800cc的水，水沸後放入切片人蔘、紅棗、枸杞
2.約煮30分鐘
3.建議可重覆沖泡1～2回
新鮮人蔘牛奶
材料：
錦山新鮮人蔘一支，沖洗後切片(冷藏or冷凍人蔘均可，不用退冰)、牛奶
作法：
1.白木耳一朵泡水約半小時
2.煲鍋or大同電鍋倒入1300cc
3.滾水後加入材料，移入鍋內蒸燉1.5小時
4.最後酌量加糖(or黑糖)即完成
