每一分的用心，都讓嚐在嘴裡的鴨肉，嚐起來多一層美味。每隻鴨子都經過120天的足天數養殖，送電宰後再淘汰皮膚差的，入鍋前得先把滷汁均勻注射入肉，才以獨門中藥湯汁大鍋熬煮至入味，讓裡外調出一致味道，起鍋後過冷水降溫，讓肉質帶Q度，接著好戲上場，全部推入烤爐裡用櫻花木煙燻，一直烤到外皮閃亮著茶褐色，呈現出令人食指大動的模樣。
熱烘烘廚房的另一頭，室溫急速降低，這邊是分切包裝的低溫區，只見兩排人馬，個個全身穿著帽套、口罩、工作服、膠鞋標準衛生配備，在無塵無菌的環境中，唰唰唰身手迅速俐落地切開每個部位，再真空包裝後冷凍保鮮。元進莊鴨肉好滋味的秘訣除了靠講究的加工過程，還取決於鴨農養出的健康的鴨子，畢竟這才是營養肉品的根本。
十多年前，元進莊即開始結合養戶力量，籌組「雲林縣元長家禽生產合作社」，從源頭的配種、孵育做起，再將雛鴨送至合作養戶飼養，以類似農業契作的概念，統一採購飼料，教導防治病害汙染，並要求生產過程中，紀錄溫度、水質、餵食量等細節，落實養殖履歷。建立從育種、養殖、病蟲害、運輸、加工、經營規劃的一貫化產銷流程，才能確保每個環節的品質要求。
創辦人吳「進」興深耕故鄉，於2005年在故鄉「元」長鄉，以低調踏實的態度建立台灣美食生產「莊」園，便是「元進莊」的由來。
民國六十幾年就開始養鴨的吳進興，一直到今天，仍然在孵育鴨苗期間，一早就帶著他的三個兒子在給小鴨分公母，至於怎麼分出來，元進莊的二代媳婦林孟慧告訴我們，他曾經想學習卻怎麼也看不出個所以然，可見有些老經驗不消幾年功哪學的來。只是元進莊現在靠的不只是經驗，還得往前看，把養殖的大環境做到現代化，豎立起一個台灣畜牧業典範。
現在溪邊禁止養鵝鴨，元進莊的契作養鴨場，都要自設流動水池，讓愛玩水的鴨子盡興。每個養殖戶都必須建立養殖履歷，紀錄溫度、水質、餵食量等細節，用以分析改善。
紅面番鴨為元進莊耗時十年所培育出來的台灣特殊品種，肉感扎實、肉質豐富，是國內冬令進補薑母鴨最受歡迎的食材。紅面番鴨的誕生，更讓創辦人吳進興在92年榮獲十大神農獎傑出農民
契養的鴨鵝長成後，合作社以契約保價收回，保障養戶的收益。養戶不用再擔心產銷失衡，造成辛苦養出的成果被賤價收購，而把心力投注於養出最健康的鴨鵝。元進莊的創辦人吳進興早期即以孵育鴨苗與養鴨為業，受產銷失衡之害，價格下跌，不惜賠本出售，不甘價格受到牽制，便開始轉型至食品加工，在當時仍不盛行熟食加工品的年代，就靠著二代子弟兵挨家挨戶半買半相送，讓顧客從捧場到變成主顧，靠著口碑才漸漸打入市場。
至今，元進莊是台灣首家農民團體成立的合格加工廠，通過歐盟HACCP系統認證與ISO22000的生產流程認證。在台灣的根深蒂固，也讓元進莊在2001年ECFA談判的時候，成為水禽類的發言人，為台灣養戶發聲，確保大陸的禽畜產品不會傾銷到台灣。元進莊不只是一個企業，因為生產合作社的體制，讓其必須兼顧社會責任。從農場到餐桌的理念，融入產銷履歷、HACCP、ISO22000、CAS等認證。
古早農業社會吃穿比較差，加上大量勞動，進補時候講求溫補，傳統觀念認為鴨是水禽，比較「冷」，所以大多選擇雞而不是鴨，甚至就有人說鴨肉比較「毒」。其實，鴨肉本身沒有毒，而是具有低脂低熱量特性，在中醫上性屬微寒，且鴨肉含有不飽和脂肪酸較牛、羊、豬來的高，不易升高血中膽固醇，還有豐富營養素，是十分補益的肉類。現代人熬夜、壓力大、不忌口，容易造成肝火旺盛、脂肪攝取過量，鴨肉反倒成了可以多食的肉類。虛寒體質的人，想吃鴨肉可搭配薑、山藥等熱性食材調和，一樣可以享受美味的鴨肉料理喔。
人參含有生物鹼、胺基酸、有機酸，是人體所需重要營養素
採用120天土產紅面番鴨公，肉質紮實，肉體豐厚
