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產地故事：

 

你知道咖哩的由來嗎？

全世界有兩千三百萬人口 以咖哩為主食，咖哩是歷史最悠久的料理之一，考古學家在四千年前的古印度文明發現鍋子和牙齒都有咖哩的蹤跡。咖哩這兩字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾話來說咖哩是「醬」的意思，所以沒有一種固定的味道叫做咖哩，因為咖哩是綜合各種辛辣香料所製作的料理名稱；咖哩的口味是隨著不同的國土民情而因地制宜的。

家咖哩，以台灣本土自然農法食材製成異國風味的咖哩

台北小孩夢想以花蓮為家 家咖哩生根花蓮

2002年一個考上花蓮東華大學的臺北小孩，初次來到花蓮，第一眼就被這片好山好水的景致給吸引再也離不開了，以往在臺北的生活雖然精彩熱鬧卻也緊張忙碌，然而在花蓮的生活卻是全然的空間，與山水接近，步調緩慢，因此愛極了花蓮的生活。四年的時間很快過去，心裡卻有一種想留下來的念頭，看著花蓮的產業與工作環境，對一個學資訊工程的人來說，並不是一個很好的開始，於是，他跟母親商量，慫恿她來花蓮居住生活，並將她的拿手絕活分享出來給大家，母親也被這美麗的後花園給吸引了，辦理了提早退休，來到花蓮與兒子一起打拼。

母親喜歡烹飪，到新加坡學了一手好咖哩的煮法，經常煮食給家人吃，味道特別又美味，於是決定在花蓮開店讓大家也來嚐嚐。一開始只是簡單的一個想法，希望給擁有一間有「家的感覺」的餐廳，於是一家南洋原味咖哩屋就在花蓮出現。

真材實料 + 慢工細活 = 真正好咖哩

因為咖哩製作過程繁複，市面上的咖哩幾乎都是由現成的咖哩塊或咖哩粉再調味而成，沒有人願意傻傻地費力氣選購新鮮食材來熬煮。家咖哩好吃的秘訣全在於廚房繁複細節裡，使用來自鳳林無毒薑田的契作好物──老薑辛辣、 南薑香氣十足、薑黃辛香有層次，三種不同的薑洗、切、洗、洗，反覆六次，放入機器裡攪碎過濾成帶纖維的薑泥，再加入數種香料熬煮薑泥六小時。真材實料加上慢工細活煮出來的天然咖哩，色澤明亮，呈現鮮黃色，原因在於熬煮過程中萃取到精華味道即撈起，除了不易產生苦味之外，也讓自然原味的咖哩有了更讓人食指大動的顏色。

 

花蓮在地小農契作   原住民食材：樹豆、山茼蒿 入菜

2006年至今，經過不斷的努力與改進，也不斷地創新，看著這片花蓮好山好水的風景，以及那些敬愛這塊土地的農人們，用自己的心血來維護這片淨土， 用自然的方式種植出甜美的果實，於是家咖哩開始與這些農人們，契做南薑、薑黃、香茅等香料，一來是支持環境永續的實際做法，二來是可以品嚐到自然纖維的新鮮風味。2012年開始與擺浪饕餮團隊合作，運用了原住民食用的山茼蒿、樹豆等植材，研發出屬於台灣原住民風味的咖哩餐點。由花蓮當地小農親自栽種的植物，直接研磨製作，讓每樣香料隨著吃下去口中的溫度，展現不同層次的口感，隨著咬到不同植物的香料籽，引起更多如魔法般的口感，這絕對不同於一般市售的咖哩調理包死鹹的味道。