逛一趟超市，架上雞蛋種類不少，包括土雞蛋、有機蛋、元氣蛋、雞能蛋……等，但您聽過一顆要價30元，是一般雞蛋十倍價格的「六星級生命卵」嗎？即使單價不菲，卻還是常供不應求，究竟這蛋裡藏著哪些故事和秘密呢？帶您一起來瞧瞧！
曾開過廣告公司、在大學教過書、開過計程車、種過無毒蔬菜的「天惠自然生態農場」主人—高義英，經歷就如同他的六星級雞蛋一樣，是段傳奇。53歲那年，因緣際會下讀了一本日文書《活用土著菌》，想學養雞、生產無毒雞蛋的念頭愈發強烈，充滿實踐力的他，於是遠赴日本拜師取經，開啟一段養雞之路。
談起當年滿腔熱血到日本拜訪養雞專家瀨戶哲夫的經過，高大哥仍記憶猶新，從幫忙打掃雞舍到老師傾囊相授自然生態養殖技術，足足學了一個多月時間，總算是熬出屬於自己的心得。瀨戶哲夫教他將當地原生種的土著菌應用在養雞，把培養出的土著菌混在雞舍沙土裡，有分解排泄物、除臭的功能，雞群也較不容易感染生病。
「在日本可以，但台灣行嗎？」回國後他曾一度忐忑不安地問自己，即使相當動心，但真正要開始著手投入金錢和心力，還是會擔心猶豫。生性樂觀的高大哥最後仍決定在新竹縣湖口鄉租地蓋雞舍，不同於傳統籠子飼養，依照日本高規格自然養殖方法，採半放養，任雞群自由在沙地上活動。
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▲ 將日本習得的土著菌技術帶回台灣，高大哥在農場土壤裡培養土著菌，再把土壤混雜在雞舍地面沙土裡，能有效分解排泄物、消除臭味。
自然養殖方式下，母雞產出的雞蛋顆顆健康又安全。
跟著高大哥腳步走進雞舍，聊了一會才回過神來，還真的聞不到什麼臭味呢！腳下地面不髒亂，雞群活力充沛地咯咯叫、追逐、吃飯。遵行自然生態，不施荷爾蒙，讓公雞母雞混養在一起，「自由戀愛」、正常交配，母雞生蛋時就躲進產蛋箱裡。「產出的每顆蛋都有生命力，能量和品質也更好，不像傳統是『為了生蛋而生』。」高大哥說，這也是為什麼他把雞蛋命名為「生命卵」的原因。
高大哥指著雞群跟我們分享，在公母混養的雞舍裡分辨哪隻是公雞或母雞，觀察一下便知道。瞧～那站得最高挺、表現出雄糾糾氣昂昂的樣子就是公雞喔！
對待雞群就像是照顧自己的孩子般，吃、住都經過特別挑選，即使花費成本比傳統養雞法來得高，高大哥卻甘之如飴，「雞住得舒服，心情才會好、身體才會健康，生出來的蛋自然就好！」他笑著說。打破以往一般對養雞場擁擠、排泄物滿地、臭味撲鼻等印象，天惠自然生態農場的雞舍不僅空間廣，通風好、沒有雞味，這一切都來自高大哥的用心管理。
除了利用土著菌來分解排泄物和除臭，還將屋頂設計成弧形易於散熱，連雞舍方位都以通風為考量，「要以雞的需求和角度為出發點，才能創造出牠們喜歡的環境。」看我一臉狐疑，高大哥指揮我蹲進雞群裡感受看看，原來，當蹲下到跟雞差不多的高度時，才體會到雞舍內竟有舒服的自然風微微吹動，的確是名符其實的「雞別墅」呢！
▲ 從「雞的角度」為出發點，設計出牠們喜歡的環境，用半放養方式取代傳統空間狹小的鐵籠，弧形屋頂散熱佳，空氣對流通風，地面土壤混入土著菌分解糞便，打造出沒有髒亂臭味的「雞別墅」。
雞是非常敏感的動物，隱密的空間讓母雞能安心生出健康、好品質的蛋。「要打開囉！」開產蛋箱前，高大哥一邊對雞說話，一邊輕敲了敲外層木板。他解釋，「要讓雞有警覺，才不會嚇到牠們。」對雞群的呵護，從小細節就可照見。
小雞都是從孵化場出生第一天開始帶回農場照顧，特別餵食有機糙米、竹葉提升幼雛消化吸收能力。
另外，飼料方面也不馬虎，高大哥不惜成本，堅持用多種穀物調和自製飼料，不但能增強免疫力，更讓雞吃得頭好壯壯又健康。農場多片田地還種滿了生機勃勃的無毒蔬菜，這可不是用來對外販售或自家吃的，全都是除了飼料之外，餵養雞隻的菜色，自然又營養。就連雞喝的水，都藏著大學問，喝的是經過濾後的乾淨水源。這番用心照顧，為的就是飼育出更健康的雞、生出品質最好的蛋。
「吃飯囉～來！」像是呼喊小孩般跟雞說話，高大哥手拿飼料盆、蔬菜和雜草踏入雞舍，在他的一舉一動間都流露出對雞群的關愛。「從小雞出生就開始養育牠們，之後換牠們長大生蛋來回饋我，這是最大的成就感。」高大哥臉上盡是滿足的笑容。
赴日拜師至今已過了十多個年頭，高大哥對養雞的熱愛不減當年，現在好品質的六星級雞蛋經過媒體報導和口耳相傳，在市場上熱銷發光，但其實初期並不被看好，「一開始產出第一批一顆30塊錢的雞蛋時，大家都說我瘋了！這麼貴的雞蛋要賣給誰？雞蛋不就是2、3塊錢嗎？」面對質疑，他把苦衷往肚裡吞，養雞所付出的高成本和辛苦過程是外人所看不到且難以理解的。他選擇踏實做下去，甚至還把這套養雞方法傳授給想學習的農友。
比起追求產量，高大哥更注重雞蛋的品質和營養，定期控制母雞產能來維持雞蛋最好的品質，即使常遇到數量有限、有訂單卻沒辦法賣的情況，但他不改初衷，要用最自然的方式提供給大家健康優質的生命卵。
Step 1.
先喝最外層的透明蛋液，喝起來有淡淡鹹味
Step 2.
接著喝入第二層透明蛋白，需用牙齒和舌頭將蛋黃頂在嘴唇之外，較容易喝入口感Q嫩的蛋白
Step3.
最後將飽滿的蛋黃送入口中，輕用舌尖頂破，濃郁的蛋黃汁液即會在嘴裡散開，營養又美味的生命卵就成功完食啦！
堪稱雞蛋裡的「LV級」，撥開蛋殼，橙黃色的蛋黃飽滿挺立，內層蛋液濃稠光滑，最外層蛋液呈透明色澤向外擴散。聞起來沒有腥味，不管是生吃還是料理後都營養美味，「內外兼具」的優秀品質令人驚艷！
