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三芝地瓜

山藥

山藥,於冬季採挖,最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多醣蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保護作用。山藥營養價值非常高,適量食用不但能增加飽足感,有助於腸胃蠕動、促進排便。

類別:山藥/蓮藕/芋頭

運費:常溫宅配,本商品免運費。

單位:2斤±10%

售價:$ 540

產品規格和注意事項

  • 成份:無毒山藥
  • 原產地:三芝
  • 保存方法:
  • 1.買回的山藥不要急著放入冰箱,用乾布擦乾,放在陰涼通風處,不要被陽光照射,保存期限可達2-3個月
  • 2.已切開和削皮,可用塑膠袋包起來,並記得擠出多餘空氣,將之密封後放置冷凍庫保存
  •  食用方法:
  • 1.山藥外皮含植物鹼(沾到身上易發癢),故處理時最好戴上手套,或處理前先用鹽水洗手
    2.切好的山藥沒有馬上食用,最好先浸泡在檸檬水或鹽水中。
  • 3.如果山藥有切口,就在切口處浸泡米酒先吹乾後再用紙巾包裹密封,以免氧化,放在冰箱下層
  • 4.切山藥不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者陶瓷刀具

產地故事:



  • ▲江阿伯的筊白筍田窪位在三芝丘陵地上,引大屯山系溪水灌溉,風景秀麗。

到三芝,除了品無毒大閘蟹,更有些「粗食小菜」值得品嚐,像是蕃薯湯、南瓜飯、還有三芝的名產 -「美人腿」。這兒的筊白筍屬於晚熟種,約在11~12月盛產,主人家呂文華現場蒸上一盤,我們方才咬一口,便驚嘆未曾吃過這般甜的筊白筍,尤其搭著蟹吃,在海風吹拂下,人生最單純的美味莫過於此!

打聽之下,原來這是三芝一位江阿伯種的,採用水淹除蟲,養鴨吃螺等天然方式防蟲害,有些筊白筍田地,呂大哥還放養大閘蟹進去,幫忙吃田裡的福壽螺,形成奇妙的共生型態… 說著說著,這天有個客人來現場劈頭就提了一大包筊白筍回去,想必是這兒的常客,黯熟三芝這兒最天然的好味道。

  • ▼多數農夫視水田裡的福壽螺如眼中釘,大閘蟹農呂文華卻自設生態池養福壽螺,那可是大閘蟹最天然的饈珍,藉此也能觀察「蟹、筍共生」情況。

除此之外,平常用來給「蟹蟹」吃的南瓜、地瓜等蔬菜,如果沒親自吃過,大概只有蟹蟹才懂它的美味了。

呂大哥除了自己種植地瓜、南瓜等,也向附近的小農契作,由於大閘蟹吃的東西必須完全無毒,因此這些作物絕對不能使用農藥,還必須使用天然堆肥耕作,大閘蟹吃了健康作物,體質好就不生病。熱情的呂大哥也帶我們去看江阿伯的蕃薯田,陽光下閃著金色的鬆軟黃土,阿伯才剛翻過,他用手挖起來一串蕃薯,大小不一但粒粒堪稱飽滿,他想給偶們帶回去吃,呂大哥趕忙說:「阿伯,這串要算我的!」老老實實地秤重後把錢給了阿伯,這樣照顧小農的心意,讓我們十分意外,那是把友善農耕的支持者與生產人,建立了最佳連結,台灣這塊土地就是需要更多這樣的人吧。

這天晚上,我回去把蕃薯蒸了吃,那滋味真是甜美,似乎嚐到了一種甜甜的人情味呢。

57號地瓜,黃皮黃肉,熟後肉質鬆軟到可撐破表皮,表皮口感彈Q,可以連皮吃,清蒸、煮湯、燒烤都適合,特別是烤後具有一股特殊焦糖香,甜蜜誘人。  筊白筍肉質白嫩,形如白皙小腿,被稱作「美人腿」,三芝筊白筍口感脆甜爽口,只需要用清蒸或水煮便可品嚐鮮甜原味,或在沾點鹽巴,甜味更突出。



栗南瓜 來自日本品種的栗子南瓜,在休耕涵養三個月的黏質土地上,插入幼苗,用自然的堆肥,不用藥與化學肥料,自然生長100天以上,正當澱粉與細纖維含量豐富的時候採收起來,放置數天再食用,可蒸食品嚐鬆綿口感,或烘烤出如焦香地瓜般的甜蜜滋味。


山藥

單位:2斤±10%

售價:$540