食物不能只看美麗的結果，身體的變化才是真正重要的

創立起士公爵之前，王奕凱在奇美醫院服務六年，曾任職過癌症中心，每天站在第一線看日漸上升的癌症數字背後的真實人生，他看見的「癌」不只是一個人的身心被侵蝕，也是一家人生活的陷落，甚至是動搖國家經濟資源的惡源。

他開始思考造成這些悲劇究竟從何而來？除了讓人心生戒備的「添加物」之外，一不留神就攝取過量的糖、鹽、油也是一條導火線。吃進一塊擠滿鮮奶油的蛋糕含油量幾乎平均10公克起跳，含糖量更佔了世界衛生組織建議每日攝取量的一半！

象徵幸福、常用來寵愛自己的甜點竟然是裹著糖衣的毒蘋果？王奕凱認為，食物不能只看美麗的結果，顧客吃下肚之後，身體的變化才是真正重要的。

727次的嘗試，打造【4D減法】乳酪蛋糕

為了打造讓顧客能夠放心入口的蛋糕，起士公爵不斷研發，經過727次「不夠好」的試驗，終於創造出【4D減法】乳酪蛋糕 。不添加奶油De-Butter、鮮奶油De-Whipped cream、澱粉De-Starch、水De-Water，也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕，減去不必要的裝飾和調味，呈現乳酪純粹原味。初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友，很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖，每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味，留在舌尖的香氣久久不散。

支持友善耕作　在地美好的飲食風景不待遠求

王奕凱以純粹原味為起點，開始四處尋找能搭配乳酪香味的果實，跟著四季更迭推出季節口味乳酪蛋糕。他一家一家走訪實行友善農業的在地小農，例如雲林古坑搖滾農夫林威佑、高雄甲仙的芋頭伯、台南柳營的陳稼莊等。只要用在甜點上的食材，都親自把關。

在尋訪合作小農前，王奕凱有兩大考量，一是耕作者必須是採用友善農法，二是挑選碳足跡最短的農場，這也是為什麼落腳台南的起士公爵總是挑選中南部小農合作的原因。與小農合作之前，王奕凱必定親自登門拜訪，一次是了解耕作環境、一次是確定合作，接下來的無數次拜訪，便是親自採收，把食材載回家。

每個實行友善農法的小農都是王奕凱蛋糕革命的其中一個節點，上門的顧客常常能在門市看到各個小農的故事，知道蛋糕裡的好味道從何而來、有多少人在背後努力。 有趣的是，合作的小農大多都跟王奕凱一樣，有著浪漫的性格。做了對土地好的事情不是金山銀山的保證，但每個人都用自己的方式在各自的領域努力。以實際行動支持珍惜土地的小農，是王奕凱撐起這片綠色網絡的方式。

實體店面讓服務立體有溫度　建立自己的「食物銀行」

一開始創業，起士公爵主打網購市場，反應相當熱烈，3年前開始跨足實體店面和百貨專櫃，門市最大的好處就是可將網路服務「立體化」，和客人面對面溝通，提供「有溫度」的服務。不僅如此，王奕凱還建立一套系統，可以追溯蛋糕原料的來源和賣給哪位客人、哪家門市賣出的、售出日期等等資訊，不僅方便管理，也掌握客人喜好，最重要的是，若出現問題時可即時追朔。「不僅提供健康美味的乳酪蛋糕，也提供最優質的服務。」從起士公爵的系統化營運架構中，不難看出服務客人的用心。

加入碳足跡認證計畫　減輕環境負擔

在起士公爵的產品包裝上，看不到「頂級、奢華」等字眼，在大自然下，人類顯得多麼渺小，如何與環境永續共存，才是一大課題。因此在生產過程中大幅降低碳排放、包裝全面使用環保大豆油墨、整體包材減重12.6％、蛋糕紙袋不再上膜，力行「減輕環境負擔」的理念。今年更規劃蛋糕產品加入碳足跡認證計畫，為地球盡一份心力，也因消費者的參與和迴響，變得更有意義。在拜訪起士公爵前，小編從來沒想過，原來吃甜點的同時也可以愛護地球之母。

自然純淨的天然原味　享受零負擔的清新

起士公爵的熱賣商品非純粹原味莫屬，像輕舀一匙溫度剛好、紮實的乳酪冰淇淋，忍不住在舌尖悠閒地品味再三，讓身心靈都沉浸在零負擔的清新感受裡。而北國藍莓、楓糖蔓越莓也是人氣口味，鮮甜果實在舌尖上飛舞跳躍，彷彿品嘗現摘的水果，巧妙融合清新溫和的起士，清爽滑順的口感，讓人忍不住一口接一口，欲罷不能！說到起士公爵的特色，「剛吃前幾口時不會太過濃郁，可是可以吃完一整個乳酪蛋糕也不會膩。」王奕凱笑說。堅持「利他就是利己，創造共好的生活」，王奕凱以回歸天然、賦予蛋糕真正的純淨，走出自己的路，在競爭激烈的甜點市場裡脫穎而出。

起士公爵　幫您打點下午茶時光

搶鮮推出精心研製的兩款貼心小點－『糖心瑪德蓮』＆『鳳梨金磚費雪』，口感與設計頗富巧思，嚐得到用心與品味，陪你度過幸福的午茶時光。