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有些人有吃素的飲食習慣,但你可聽過「吃素長大」的雞嗎?

苗栗後龍鎮「標裕牧場」有位20多年經驗的神農獎養雞達人,精心獨創飼養吃植物性飼料、自由放走的土雞,呈現出雞肉最天然扎實的風味,讓更多人能吃得更健康、安心,也開創出與眾不同的養雞事業。


20年養雞達人    一份孝心讓他走上養雞路

從小開始,魏趨鼎就必須幫忙以打零工和養雞為業的父親照顧雞舍,放學後和假期都得餵雞、清理雞糞,親身感受到做農辛苦,使他一心想遠離農村生活,高二後毅然離開苗栗老家上台北學習汽車修理,並從學徒一路當上汽車技師。有了一份薪水優渥又穩定的工作、組織了家庭,但卻在28歲那年,因為父親一通思念兒孫的電話,讓他內心相當不捨,也激起返鄉陪伴父母的念頭。

「農村裡的工作機會不多,想一想,不如就跟著爸爸一起養雞吧!」以自產自銷為目標,初期魏趨鼎積極參加多項農業課程,補足相關知識,並向農委會申請青年創業貸款,為的就是想分擔父親肩上的沉重擔子,一起協力經營養雞場。然而,計畫卻不如預期,就在他返鄉第二年,父親不幸因癌症過世,「雖然很突然,但也只能告訴自己向前看,將悲痛的心情轉化成事業上的努力。」魏趨鼎回憶談起一路轉折,從接手養雞場到現今開創事業已逾20年,心中仍感念這份因父親而起的養雞緣份。


獲神農獎肯定的養雞達人魏趨鼎,從小就開始幫忙父親照顧雞隻,結下與養雞的深厚緣份。

「養雞是良心事業」    堅定信念支撐難關

養雞前幾年,除了面對父親驟逝,魏趨鼎還遇到中盤商的抵制、開設的直營門市在半年內經營不善倒閉、雞舍被徵收、連續財務虧損等種種挫折,一度得了憂鬱症,母親更不忍地勸說:「乾脆別養了!」在太太陪伴下走過低潮,以及許多顧客和通路商給予支持鼓勵,受感動的他決心再給自己一個機會拚拚看。

經歷重重難關,究竟是什麼信念支撐起走下去的動力?魏趨鼎篤定地說,「想起領我入行的父親,心中便有股使命感,養雞務農是良心事業,養出健康有品質的雞,也讓更多人吃得安心。」時隔多年,話語中仍能強烈感受到他不忘初衷的堅定意念。

全國第一家台灣土雞認證!

人道飼養「健康放走雞」    至少放養十周以上

在魏趨鼎帶領下參觀雞舍,寬敞的空間幾乎聞不到雞臭味,每隻雞都活力充沛,熱情地湧上前包圍迎接。在魏趨鼎的觀念裡,養雞不應該將牠們一生關在窄小髒亂的鐵籠裡,而是讓牠們隨興自在地活動、吃飯,且飼養過程中會有十周以上的時間,將雞群野放到運動場活動,讓肉質更扎實有彈性。

此外,標裕牧場還是全國第一家獲得台灣土雞認證的牧場,魏趨鼎自豪地說,「早在民國90年時,我們就第一個報名參加農委會推行的台灣土雞認證,通過飼養天數、藥物殘留檢驗、環境衛生等多項嚴格標準。」目前牧場共飼養近五萬隻「健康放走雞」,包括黑羽土雞、珍珠嫩雞、烏骨雞三種類別。


標裕牧場以人道飼養方式讓雞群在寬敞的雞舍內自由覓食、活動。


自由自在的幸福蛋雞

有別於傳統將蛋雞飼養在空間窄小的鐵籠裡,標裕牧場讓母雞自由活動,不強制關在籠子裡;「幸福快樂的雞,生產出的雞蛋才會健康」。


困難度高、育成率低    堅持養出「吃素」的雞

動念飼養「吃素」的雞,緣由來自有次魏趨鼎聽到法國畜牧處長發表一段演講,內容講述了法國業者推出有品牌的雞,飼料皆不添加動物性蛋白,不但肉質佳,更能提高售價。魏趨鼎仔細說明,「市面上商用飼料都有添加動物性蛋白,但若是成分來源不明或品質不好,肉質吃起來會有腥味,對人體健康也有風險。」因此他嘗試做了改變,將飼料調整成大豆、玉米、黃豆粉等天然植物性配方,且堅持不添加抗生素及生長激素,秉持「雞吃得健康,消費者也才能吃得安心」的理念。

然而實際進行起來,卻不如想的這麼簡單,為了調製全素飼料,魏趨鼎拜訪了多家飼料廠皆碰壁,最後簽下了自行承擔風險的切結書才順利調配。他先從成雞開始測試餵食全素飼料,但對於小雞卻是效果明顯變差,「成長階段需要動物性蛋白質,營養攝取不足,幾乎是天天都在撿存活不下來的小雞,育成率不到五成。」儘管吃素的小雞存活率低、飼料成本高,但他不計代價,經過多年不斷與飼料廠(通過HACCP認證的統一公司)磨合調整飼料配方,終於情況好轉,也成功將雞肉最天然鮮美的風味帶給顧客。


雞舍內的烏骨小雞從小就開始餵食素飼料,並受到完整呵護小雞,室內紅外線保暖器皆全天候開著,提供舒適安穩的生活環境。 


嚴格把關品質    獲國內外三項認證

20年的養雞之路,魏趨鼎已達成當初設下的自產自銷目標,不僅皆從孵化後的一日齡小雞開始飼養至完整天數,更謹慎把關分切、包裝等過程,嚴格控管品質,除了獲得國內認證及台灣土雞標章,他更獲頒2013年全國十大經典神農獎殊榮。他笑著分享,「食安風暴時,消基會曾上門突襲訪查,親自採樣瞭解後,也成了我們的顧客了!」如同真金不畏火煉,在黑心食品風波連環爆後,漸漸地有更多人懂得分辨與選擇健康且實在的食品,也讓魏趨鼎用心飼養的雞在市場上更具份量。


過程透明 ‧ 乾淨衛生

一般顧客看不見的工廠內清洗、分切、包裝等流程,在魏場長大方邀請之下,Superbuy團隊入內一探究竟,環境乾淨之外,過程也相當透明且衛生,如此重視每一個環節,才能完整將健康的肉品帶給顧客。


鮮美肉質 ‧ 美味上桌

【香菇雞湯】

食材:烏骨雞(半)、珍珠雞肉(半)、乾香菇泡軟去蒂、薑片、枸杞、米酒

作法:

1.為將雞肉血水雜質去掉,先把雞肉放至電鍋內鍋,倒入水蓋過肉,外鍋加一杯水,加熱至按扭跳起後把鍋內水倒掉
2.加入適量水,放入香菇、薑片及一把枸杞,再加半碗米酒,外鍋加兩杯水後繼續加熱
3.按鈕跳起後即完成囉


【醬燒雞胸肉沙拉】

食材:雞胸肉半片、美生菜、小黃瓜、甜椒、日式醬油、迷迭香、黑胡椒、胡麻醬 

作法:

1.將雞胸肉洗淨,淋上日式醬油、灑上香料及胡椒後按壓入味
2.將肉放到平底鍋煎至肉色轉熟、香味飄出
3.生菜及蔬菜清洗後切段,加入料理好的雞胸肉、淋上胡麻醬汁,即完成日式風味的沙拉囉



吃安心 ‧ 健康放走雞

不使用抗生素及生長激素

全程使用天然植物性飼糧

品質嚴格把關  健康安全認證