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你今天吃醋了嗎？相信愛喝醋的人一定都知道，喝好醋，就要喝純釀發酵，而非浸泡醋，才能喝到完整的胺基酸及營養素。
酢老爺的醋喝起來溫潤不嗆口，還帶有淡淡的蜂蜜香氣，長期為知名廠商做商品代工，研發與釀醋經驗深受業界肯定。一問之下才知道，原來一切的原點，都來自得天獨厚的雪山山泉水，酢老爺總經理吳珮榛表示，因為酢老爺用蜂蜜當基底醋，過程中也會加入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌，用零污染、不含氯的水，才能讓食材在發酵過程中，更能保有其機能性。
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而酢老爺位於大湖底休閒農業區內，為發展農業生產、農村再生生活、自然生態的三生一體，以及結合社區總體營造，休閒農業區內嚴禁過度開發，將汙染源降至最低，因此園區內的農特產品都是生產者極富信心的代表作。
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醋與蜂蜜的結合，讓醋擁有１加１大於２的功效。吳總經理說，絕活就在於，必須先將蜂蜜發酵成為基底醋，因為蜂蜜中含有大量的果寡糖，適合多種益菌發酵，例如乳酸菌及比非德氏菌等，藉由發酵來提升蜂蜜的益生性、抗菌性、營養性、吸收性及抗氧化性質。
酢老爺早期以釀醋代工起家，因此可以說是無所不釀，吳總經理說：花、蜜、果實，對植物來說本是同源，使用蜂蜜釀造的底醋，來釀製花果、花草類的食材最適合不過。所以在架上可以看到諸如富含膠原蛋白的蓴菜、野薑花、鼠尾草、山櫻桃等植物，也順便上了一堂台灣原生植物課程，非常有趣。
釀製的過程中為了要保持一定的品質，以及食品安全，酢老爺與國立宜蘭大學食品系進行產學合作，除提升原有釀醋技術及品管技術外，也陸續開發各類養生生技產品。為的就是提供更好的養身飲品給消費大眾。
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健康飲用醋所要求的是對身體保健的效果，但是合成醋中若含有冰醋酸，屬於化學醋的一種，會灼傷食道或出現頭痛、喉嚨充血、心臟疼痛、汗水變酸、間歇性發熱、寒顫、心跳脈搏速度加快，等不舒服的症狀，喝醋功效多，但您真的選對醋飲了嗎?
炎熱夏天總讓人食慾不振？小蕃茄去皮加入梅子醋醬汁冷藏入味，就是一道清涼解渴、酸甜甘美的消暑聖品喔！
材料：
小蕃茄、話梅、冰糖、純釀梅子醋
作法：
