成份：無農藥蜜香瓜(美濃瓜) 原產地：雲林 斗六 保存方法：喜歡清脆口感可收到後放入冷藏；喜歡綿密口感則可在室溫放置一天後再冷藏 食用方法：稍加清洗，切開後，將頭尾瓜蒂的部份切除後，即可盡情連皮帶籽享用
這天我們一行人拜訪位於雲林的自然栽作溫室果園，迎面而來是一位年輕俊俏的小夥子，大家的直覺反應都是「哇～好年輕喔！」原本唸建築設計系的許仁碩，大家都稱呼他阿碩，當初因為太太先向他提出了返鄉耕作的想法，他們兩人經過協議後，於是先選擇在花蓮的菜舖子開始嘗試接觸，邊做邊學，期間也陸續參加一些農學相關課程，兩年多後夫妻倆決定回到阿碩的故鄉－雲林斗六，利用阿公留下的田地搭蓋起溫室，一切從零開始，於是就這麼開啟了阿碩夫妻的農作之路。
阿碩回雲林老家栽作已邁入第五年，起初是跟著父親一塊栽種小黃瓜，後來才改種植小蕃茄與蜜香瓜（美濃瓜），利用阿公留下的近四分田地，一開始就規劃要以完善的設備栽培，於是花費了將近兩年的時間，共搭蓋了三座溫室，溫室栽培的好處是病蟲害相對少了許多，採收也可不仰賴用藥，讓作物自然地成長。只是萬事起頭難，在起步的頭兩年，扣除所投入的人力及時間成本，幾乎是沒有盈餘可言，但懷抱著喜歡農作的那股熱情與堅定的毅力，一路走過來的過程雖然辛苦，但更多的是滿足與快樂，心靈上的收穫更是富饒。
阿碩與我們分享：若希望蜜香瓜外型漂亮，就必須有完整的授粉過程，靠小蜜蜂們幫忙授粉，得以長出圓潤的果型，果肉也會比較均勻厚實。他的蜜香瓜園內，一株瓜藤平均開 3～4 朵花，最後會選擇一朵最漂亮的留下來，其他則全部修剪掉，維持約 25 片葉子供給一個果實的原則，如此一來，方能確保蜜香瓜們獲得充裕的養分與足夠的生長空間。
阿碩堅持讓作物們自然生長，栽種蜜香瓜是否有什麼眉角？土壤扮演著舉足輕重的角色！「最關鍵就是果實整顆變白的階段，若是土壤內的鹽分太高、抑或病菌太多不夠健康，則會導致萎凋的情況發生。」如何讓土壤更健康、並且增強其抗病性，是阿碩不斷在改善克服的重要課題；因此每當採收完畢後，隨即會進行洗田→放水進田裡幫助排掉土壤中的鹽分，洗田的同時放入自製的豆漿發酵液（含許多放射線菌），得以分解線蟲的細胞壁，增加土壤中的有機質，反覆的洗田作業大約歷時一個月，再重新開始栽種下期的作物，阿碩深信：「土壤照顧好了，植株自然健康，當有了健康的植株，生長出來的果實就會是健康的！」
當我們好奇詢問阿碩，當初家人是否會反對他放棄高學歷選擇返鄉務農的決定？他反而說：父親其實是支持他的。這點令我們感到有些驚訝，阿碩的父親本身也是務農－種植小黃瓜，對於耕作有著豐富的經驗，因此傳授了不少相關專業知識與技巧，對於當初決定返鄉務農的契機，阿碩答道：「就是想要過更簡單的生活！」也因為正巧當時與太太還沒有小孩，所以更能無後顧之憂的投入嚮往已久的農村生活；現在他們已經有兩個小孩，時常穿梭於田間，當小小幫手也體驗採果樂趣，父親與太太的全力支持，成了阿碩強而有力的後盾。
從唸建築設計系再到花蓮拍紀錄片、夢想當導演，一路兜兜轉轉，直到返回故鄉當起農人，這樣峰迴路轉的戲劇化轉折，的確頗耐人尋味，當初對於農作或許多少懷抱著些許的浪漫情懷，但瑣碎忙碌的農務使阿碩無暇多想，未來計畫和妹妹研發種植其它作物，繼續踩著堅定踏實的步伐，從事熱愛的農作同時也享受著鄉村生活的恬靜。
